远洋捕捞及深远海养殖是一个包含远洋捕捞技术、远洋加工装备、养殖技术、养殖装备、能源供给、海陆接力物流、水产品加工和减灾防灾策略等要素的综合生产体系。近几年来，国内大型养殖工船作为深远海养殖的核心装备，其发展将为船舶制造、渔业机械、航运等多个产业注入新的动能。

        低温保鲜是目前远洋捕捞和养殖工船加工的主要目标，分为冷藏保鲜和冻藏保鲜两种方式。一般船载加工生产线关键系统包括分级系统、制冰系统、速冻系统和配套设备。分别是：进料（真空吸鱼泵）、鱼产品预冷区、鱼分级机、鱼加工区输送带、鱼加工设备、真空包装产线、码垛及缠膜机、速冻隧道或板式冷冻机、装箱作业区、PLC控制柜和输送升降机等。加工系统功能需求应根据捕捞鱼种和养殖品种加工工艺进行个性化的设计。通过信息技术、计算机技术、智能控制技术与大数据、物联网、互联网、船联网的结合，实现加工过程智能感知、数字化分析和智慧决策，培育发展智能化、网络化的加工系统成为一个趋势。

        自动化鱼加工流水线整套系统可以实现从鱼类进料，将不同的鱼按照重量分类送到各自的加工单元。鱼加工区的进料机有一个管口与真空鱼泵系统连接，经自动控制系统自动接收需加工的鱼‚并自动输送到鱼分级机。再由鱼分级机挑选不同重量的鱼产品，并分别经不同的输送带送到相应的鱼加工设备或直接输送到包装单元。

        一些远洋捕捞的船舶还配备鱼前期的去鳞、开肚、去内脏等初加工产线。自动化初加工流水线，可实现鱼头尾定向、腹背定向、去鳞、开肚、去内脏、去头等全自动高效控制。类似鱼初加工自动化水平将大大影响鱼产品的生产效率与经济效益。